椒萼梅简称“椒萼”，是宋代文献中记载的一个古老的真梅品种。根据《漢典》等古籍的解释，其花萼形状类似花椒的果实。在宋代朱弁的《曲洧旧闻》中，它与“江梅”“绿萼梅”“千叶黄香梅”并称为当时许（今许昌）、洛（今洛阳）地区的四大名梅。宋代范成大的《梅谱》中也提到了“椒萼梅”。“椒萼梅”典故，主要源于一段文人间的雅事，记载于宋代朱弁的《曲洧旧闻》中：“许下韩璠景文知予酷好梅也，为致椒萼、绿萼两种各四根，予植之后圃。”这件事生动地展现了宋代文人士大夫之间，以梅会友、互相馈赠珍稀品种的雅致生活。也正因为这个记载，“椒萼梅”这个充满古典韵味的名字才得以流传至今，成为宋代梅花文化的一个缩影。

岁暮书斋即事次夕公韵四首 其三（明·钱谦贞）

小葺楼居抵燕巢，不愁风怒卷重茅。梅含椒萼红将绽，蕉护霜萎绿预包。

坐久渐看炉焰伏，研多微觉墨池坳。幸无奇字连投阁，寂寞吾知免客嘲。

梅花百咏（录三十六） 其六 未开梅（元·冯子振）

重重椒萼护轻寒，不放春心一点閒。可是花房芳信晚，故应缄密待春还。

蓦山溪 早梅（宋·徐安国）

青梅骨瘦，已有生春意。椒萼露微花，便觉香魂旖旎。

惜花公子，可是赋情深，携瘦竹，绕疏篱，终日成孤倚。

赏心乐事，又也何曾废。烟露湿铅华，误啼妆、三年客里。

江南芳信，政自不愆期，吴山远，越山长，梦寐添憔悴。

官舍梅树（并引）（宋·邓深）

东风慰寂寞，花到阶前树。一枝花十馀，一树枝四五。

妙处在不多，酴醾更屏护。半开半未开，十分好态度。

去年初来时，爱此当庭户。便指为红梅，试问何以故。

入檐一枝低，偃亚复数处。有是好风骨，他木安敢许。

逮至腊前后，梅开不择所。此独未有芽，春信来何暮。

时著手摩挲，切勿为文具。相劳虽无酒，典衣吾有取。

因循及初春，椒萼才可数。怂恿荷微暖，红英忽然吐。

惊喜出不料，绕玩遂成屡。赪颊人共怜，惭颜我自误。

著眼未分明，殆须捲帘顾。昔尝笑北人，浑作杏花睹。

认桃无绿叶，吾不事斯语。吾本待以梅，恨不辨红素。

见花乃识花，康节应笑汝。