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酒之系列 作者：月满拦江 发布时间：2005-08-27 15:51:39 来源：古风论坛 浏览次数：2666 |
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酒之祖 在我国，文人奉孔子为祖师爷，而木匠奉鲁班，造纸奉蔡伦，制笔奉蒙恬，百业皆有祖师爷。酒业的祖师爷一为杜康、一为仪狄。然而正如鲁班之前早就有木匠一样，杜康、仪狄之前，酒也出现很久了，他们俩只不过是代表人物罢了。 杜康，可以说是大名鼎鼎，家喻户晓，但他究竟是什么时代的人，古书众说纷纭，至今仍难确认。主要有四种说法：黄帝时，夏禹时，周朝时，汉朝时，各有道理。而杜康是什么人，又有两种说法，按《说文解字》说：“少康，杜康也”，又说：“少康初作箕帚，秫酒。”少康是夏朝第六代中兴之主，是位君王，秫即高梁，这种说法说明这位君王最早酿造了高梁酒。另一种说法是西晋的张华《博物志》称，杜康是汉朝时的酒泉大守，是一个官。然而不管何种说法，到了东汉末年，杜康的大名就已广为传播，而且已经从人名变成了酒的代称了，例如曹操在《短歌行》中有“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，惟有杜康”。现在陕西白水县和沙南汝阳县都修有“杜康庙”，供奉杜康像，视为神明。 仪狄是夏禹时人，他被当作酒祖是因为他确凿无疑是一位酿酒高手，据《战国策》记载，“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹。”关于他发明酒的记载也不少，如晋代《世本》说：“仪狄始作酒醪”，陶渊明在《述酒诗序》中也说“仪狄造（酒），杜康润色之”。 据现代历史学家、考古学家研究考证，在人类开始酿酒之前，早有自然形成的酒或酒化食物。第一次社会分工后，农业分离出来，人类有了物质原料——剩余之谷物，才会有目的的去酿酒，所以可以认为，酿酒业于农业社会开始——新时器时代（公元前10000年—前4000年）。 这恰好与众多酒器文物出土吻合，如仰韶文化遗址和大汶口文化遗址中，出土的大量樽、壶、觚形器，可以确认为酒具。也恰好与《淮南子》一书相照应，其“说秫训”篇中说：“清阖之美，始于耒耜”。 酒之用 “无酒不成礼仪，无色世上人稀，无财用何经营，无气定被人欺”，这是关于“酒色财气”的正面评价，确实，酒的首要作用，便是礼仪需要。 《左传。庄公二十二年》中有：“酒以成礼”，《汉书。食货志》说：“百礼之会，非酒不行”周王朝设置了“酒正”、“酒人”、“浆人”等官职，直至清代，著名学者、书法家包世臣仍然明确的说：“用酒有三：以成礼、以养老、以养病”。 古人礼多，数不胜数，几乎“非酒不行”，时至今日，我们仍时常可以耳闻目见的还有：订婚酒、结婚酒、合卺酒、百日酒、生日酒、毕业酒、接风酒、饯别酒、出丧酒等等，稍微正规点的宴会，都要致“祝酒辞”，无论古今，酒与礼密不可分。 酒的第二作用是助兴，或用于促，或用于抑，总之都是使之在人的精神活动中起催化作用，所谓“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”，又说“醉后思仇人，君子避酒客”，酒对人的精神世界影响很大。人不为充饥而喝，不为解渴而饮，而在贺喜、庆功、赠别、团聚、谢师、感恩、待客、励志、鼓舞、遣忧、浇愁、解闷、压惊、节怒等场合和情况要饮酒，其目的正是为了刺激感情，使之满足或平抑。 据郭沫若《李白和杜甫》一书统计，李和杜作品中涉及酒的诗文各占作品总量的16%和21%，而逯钦立先生统计，陶渊明作品中，涉及酒的占40%，酒之作用于人的感情和精神生活，此为明证。 酒的作用之三为强身健体，李时珍《本草纲目》中列举了几十种药酒的配方，有治病与强身两种，又有内服与外擦两类。人参、首乌、当归、黄芪、蛇、蜈蚣、鹰、蛤蚧皆为常用之药酒原料，其功能之广，蔚为大观。如滋补酒便可滋阴补肾、和胃健脾、舒筋活血、祛风避瘴等。酒结合中国独一无二的中草药制成的药酒，是世界酒林的一枝奇葩。 当然，酒还有其他作用，例如敬老、送礼、烹调，甚至在有些地方，每逢端午节要在房子四周喷洒“雄黄酒”，其作用是为了驱避毒蛇。 酒之德 “酒虽养性还乱性，水能载舟亦覆舟”，这句俗语便是叫人喝酒要讲酒德。中国是世上最早酿造白酒的国家，时至今日，仍是白酒产量最高的国家，但我国却不像俄罗斯，酗酒从来没有成为饮酒的主流，没有成为社会公害，这要归功于传统酒德所起的约束作用。 “渴时一滴如甘露，醉后添杯不如无”古人很早就提出饮酒不能过量。如《尚书。酒诰》就提出，不能“湎于酒”，不能“荒腼于酒”，不能无故“群饮”。孔子也说：“唯酒无量，不及乱”，是“以不醉为限”的意思。 喝酒不加节制，明明是四两的底子，硬要灌下去一斤，自然会东倒西歪。而烂醉如泥的样子，正如癞蛤蟆一样令人讨厌。所以古人在提倡酒德时，定下了一个“度”，就是“酒饮微醉”，认为这是最美妙的境界。李时珍在《本草纲目》卷二十五指出：“痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。邵荛夫诗云：美酒饮教微醉后。此得饮酒之妙，可谓醉中趣，壶中天者也。” 西晋刘伶藐世俗，傲权贵，标榜“唯酒是务，焉知其余”，平时驾车出游，只带酒，叫人扛锄随其后，说：“死便埋我。”一副狂士形象，一辈子只留下一篇廖廖三百字的《酒德颂》，说饮酒“无忧无虑，其乐陶陶”，这样饮酒还乐，别人无论如何也不敢领教。 不过酒德二字古今含义不同，古代为贬义，如《尚书。无逸》说殷王：“酗于酒德”，意思是说他“以酗酒为德”。从晋朝到宋朝，“酒德”变成酒的品质和作用，刘伶的《酒德颂》即指作用，意思是《饮酒颂》，而黄庭坚的诗：“四座欢欣观酒德，一灯明暗又诗成”，也是“观美酒”的意思，直到近代，“酒德”才有了指饮酒者品德、修养的含义，成了“酒失”，“酒过”的反义词，专门征讨“濡首”。“濡首”就是指因酗酒而失态的人。 酒之王 夏禹曾经预言：“后世必有以酒亡其国者”，可见禹对酒熟悉到什么程度。他所料不错，但他万万想不到，第一位因酒而亡国的就是他的子孙夏桀。 夏桀生活荒淫，广积美女于宫，同时还收养很多倡优、侏儒、狎徒，供他游戏，他日夜与妹喜饮酒，还营造了一个巨大的酒池。一次宴饮，陪坐者就达二千多人，他们俯身就池如牛饮水般喝酒，常有醉者翻入酒池而淹死。此时，他宠爱的妹喜狂笑以为乐事，这等君王不亡国，公理何在？ 接下来的商殷王朝，则是整个统治阶级长期酗酒，当时青铜酒器品种和数量之多，在中国各朝代可谓空前绝后，与世上任何一个国家比，也是登封造极。特别是最后一个君王商纣，不但学夏桀造酒池，而且还别出心裁建了“肉林”，设炮烙之刑，宠幸妃子妲己。简直像李白说的：“三百六十日，日日醉如泥”，带领一帮大臣天天喝酒，结果连老天都看不过眼，故《尚书。酒诰》总结时说：“庶群自酒，腥闻天上。故天降丧于殷。” 唐朝李隆基算是个有为君主，是他导演了“开元盛世”，但他也是个酒色之徒。白居易《长恨歌》说：“金屋妆成娇侍夜，玉楼宴罢太和春”，此为诗歌，未必就是历史，但是他与杨贵妃谈论解酒方法的事迹，想必是真有其事了。据《开元天宝遗事》载，一次他与杨贵妃看木芍药，他说：“此花香艳，尤能醒酒。”还有一次开玩笑，他见杨贵妃醉了，说：“岂妃子醉，是海棠睡未足尔。”（《杨太真外传》）。 杰出词人李后主李煜也爱杯中之物，他有很多词都是写与宫女喝酒的，如“缥色玉柔擎，酷浮盅面清”，“同醉与闲平，诗随羯鼓成”，“佳人舞点金钗溜，酒恶时拈花蕊嗅”。结果最后也是喝酒而死——喝了宋太祖所赐毒酒。 书法家宋徽宗赵佶是皇帝微服出宫饮酒狎妓的男主角，据《宣和遗事》，他第一次见李师师是这样的：“师师进酒，别唱新词。天子甚喜，畅杯而饮……酒阑宴罢，天子共师师就寝”。后来李师师生日，他送了很多东西，其中包括三种美酒：桂露、流霞、香蜜。 以上君王除李隆基外，全是亡国亡君，而李隆基后期，也有安史之乱，唐朝由此衰败。现代的治国官员干部，敢不以此为镜吗？千万别“酒杯一端，政策放宽；筷子一举，可以可以。” 酒之人 历史上不爱酒的文人，就像现代不爱钱的商人一样，比濒临灭绝的东北虎还要稀少。 文人喝酒讲究性情，不像武士喝酒讲究气概，所以武士喝酒豪爽不羁而文人喝酒风流倜傥。辛弃疾林中独语，李清照水中忘情，那是醉成画卷的；杜牧“借问酒家何处有”，欧阳修“醉翁之意不在酒”，那是喝成经典的。 李白人称诗仙，同时又“自称臣是酒中仙”（杜甫《醉中八仙歌》），他留下的“酒话”可不少，但他的“酒话”不同时下一些酒鬼的酒话，既不厌世哭穷，也不拍桌骂娘，他说“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒，古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”《将进酒》，又说：“百年三万六千日，一日须倾三百杯”（《寄内》）。酒话竟能传千古，酒仙不愧是酒仙。 杜甫的诗与李白齐名，喝酒倒也不落后，他自述“得钱即相觅，沽酒不复疑，忘形到尔汝，痛饮真吾师”（《醉时歌》）：“朝回日日典春衣，每口江头尽醉归”（《曲江》）。 “明月几时有，把酒问青天”（《水调歌头》），苏轼诗词文俱为大师级（当然不同于时下那些自封的狗屁大师），酒兴也不输于人，他曾有“都将万事，付与千钟”的说法，又说：“几时归去，作个闲人。对一张琴、一壶酒、一溪云”（《行香子、述杯》）。而且他还自酿过蜜酒，桂酒、松酒，写过《东坡酒经》。更有甚者，朋友有好酒，他竟不择手段要分一壶，例如，有一次一个朋友请他题字，他便要朋友以一壶“西湖雪”酒交换，而且得手后还得意洋洋地记录“欲求东斋铭，要饮西湖雪”。（《赵景贶以诗求东斋榜铭，昨日闻都下寄酒来，戏和其韵，求分一壶作润笔也》）。 陶渊明现存诗文142篇，涉及酒56篇；李白现存诗文1050多篇，涉及酒170篇；杜甫现存诗文1400多篇，涉及酒300篇，比例均不小。白居易《与梦得（刘禹锡）沽酒闲饮且约后期》中有句：“更待菊黄家酝熟，与君一醉一陶然”，李贺《将进酒》中有句：“劝君终日酩酊醉”，石延年《哭曼卿》有句：“醉倒不去眠君家”，陆游《江上》有句：“清樽可置须勤醉。” 幸亏有酒，否则这些文人岂有如此名句？假如他们毫不爱酒，只爱喝醋，恐怕今天我们读到的诗，有很多都是酸溜溜的了。 酒之女人 若论起酒与女人，国人首先想起的恐怕便是《贵妃醉酒》，这位脸若银盘，体态丰腴的杨玉环，三杯下肚，显尽其千般娇媚、万种风情，再翩翩起舞，来一曲《霓裳羽衣》，唐明皇真是“酒不醉人人自醉”了。 《水浒传》中有三个女“好汉”，孙二娘原来就是开酒店的，后来上了梁山，别的好汉开怀痛饮之时，她与扈三娘、顾大嫂同样也在“大口吃肉、大碗喝酒”，一展巾帼英雄的飒爽英姿。 在1907年秋，杭州西泠桥畔添了一座新坟，碑上刻着：“君讳瑾，字睿卿，又字竟雄，自号鉴湖女侠……自以与时多迕，居常辄逃于酒。然沉酣以往，不觉悲歌击节，拂剑起舞，气复壮甚”。这坟中掩埋的正是民主革命烈士，妇女运动先驱秋瑾。秋女士一生忧国忧民，东奔西忙，刑场上大义凛然，酒场上也豪气干云，她写了很多关于酒的诗，如“浊酒不销忧国泪，救时应仗出群才”，“无端身世茫茫感，独上高楼一举觞”，最为著名的是一首《对酒》，诗曰：“不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪，一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。” 李清照一生的喜怒哀乐都由酒中得以一定的排遣，大概是无庸置疑的了。据王促闻先生《李清照集校注》统计，其作品中，涉及酒的占了一半以上，而且很多成为千古流传的名句，如：“把酒黄昏后，有暗香盈袖，莫道不消魂，卷帘西风，人比黄花瘦”（《醉花阴》）。 中国第一个在史籍中有名有姓的女酒店老板，便是司马相如之妻卓文君，历代文人在咏叹他们的爱情故事时，总爱带入“文君当垆”的典故，郭沫若去四川邛峡县“文君井”古迹处，还亲笔题词：“文君当垆时，相如涤器处，”现在邛峡县还生产“文君酒”，成都还有“文君酒楼”，就是借用了这位女老板的大名。 酒之武士 中国武士没有不善饮的，仿佛只有酒能使分们生出英雄气概。《水浒传》中，快活林武松醉打蒋门神，浔阳楼宋江醉题造反诗，鲁智深醉闹文殊院，林冲醉烧山神庙。没有酒，哪来“景阳岗打虎”？没有酒，哪来“智取生辰纲”？ 荆轲嗜酒，史有明载。他与高渐离“酒酣以往，高渐离未筑，荆轲和而歌”，后来荆轲去秦国行刺，太子丹和宾客在易水边为他饯行，他手持酒樽，慷慨悲歌：“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复返，”然后一饮而尽，登车而去，在场者“人人动容”。 历史上著名的鸿门宴，是一席暗藏杀机的酒宴。《史记》中的这一幕不仅写活了有流氓本色的刘邦，写活了忧柔寡断的项羽，同时还借酒写活了一位大将樊哙。他先是“立而饮之”，喝完了项羽的“赐之卮酒”，然后项羽问他：“壮士，能复饮乎？”他毫无畏惧地答：“臣死且不避，卮酒安足辞”在力拨山兮气盖世的楚霸王面前勇气十足。 岳飞是抗金名将，一代忠臣。据《宋史。岳飞传》载：“飞少好饮。帝戒之曰：”卿异时到河朔乃可饮‘。遂绝不饮。“皇帝叫他胜利之后再喝酒，他当真便不喝了。其实他心中何尝不想喝？所以在他杀入金人腹地，胜利在望时，他对部下说：”直捣黄龙府，与诸君痛饮！“但又是宋高祖使他的希望破灭，连用十二道金牌使他撤兵，随后在风波亭毒死了他。而此时，得知岳飞遇害的金国首领们却在”酌酒相贺“，因为他们唯一畏惧的人就是岳飞。哀哉！ 赵匡胤的“杯酒释兵权”，朱元璋的“火烧庆功楼”两个事件如出一辙，均是“鸟尽弓藏，免死狗烹”，其方式也都是皇上设个酒宴，然后请君入瓮，最后皇上如愿以偿，得以中央集权。如此大事在酒宴中片刻解决，除了打天下的皇帝外，其他文人恐怕想破脑壳也想不到这种办法。 关羽温酒斩华雄，曹操赤壁横槊赋诗，酒为英雄豪杰们增添了英气，武士喝酒的豪爽和文人喝酒的风流，的确有着不同的意韵。 酒之家 酒家又称酒肆、酒店、酒楼、酒馆，其出现于何时，已不可考。 《诗经。小雅。伐木》中有“无酒酤我”，《论语。乡党》中有“沽酒市脯不食”，说明春秋时已有酒卖，自然也肯定有酒家了。 现在我们可以看到有关酒家的最早材料，是一方在四川省新都县出土的汉代画像砖，上百画有一间简陋的酒店，这里只是卖酒，客人不能坐下来喝。酒家一词，最早便出于汉朝。辛延年《羽林朗》一诗云：“昔有霍家奴，姓冯名子都，依倚将军势，调笑酒家胡。胡姬年十五，春日独当炉。” 到了唐代，酒家已经很普遍了，这从唐诗中完全可以看出来，如“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”（杜牧《清明》），“烟笼寒水月笼纱，夜泊秦淮近酒家”（杜牧《夜泊秦淮》）。 在宋代，酒税已成为国家的一项重要收入，当时造酒业十分兴盛。酒家也十分讲究排场。今在苏州的《平江图碑》证明，当时酒楼已成为城市的标志性建筑。而从《清明上河图》可以看到：“九桥门街市酒店，彩旗相对，绣饰相招，掩翳天日。”可谓蔚为壮观、气派十足。而《东京梦华录》则说，酒楼一年四季不分昼夜，生意都极为兴隆，顾客盈门，笙歌远扬。 南宋建都临安，偏安一隅，酒家之盛比开封有过之而无不及。据《梦梁录》，仅官办的酒楼便有“泰和楼”、“西楼”、“和乐楼”、“春风楼”、“和丰楼”、“丰乐楼”、“太平楼”、“中和楼”、“春融楼”等等，可以说酒楼林立，当时诗人曾写道：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休，暖风熏得游人醉，直把杭州做汴州”（林升《题临安邸》）。 宋代酒楼都备有笔墨，以供文人墨客们酒后吟诗填词，这些酒后文学可以写在白净的粉墙上，也可以写在素洁的屏风上，酒家定期粉刷墙壁，更换屏纸，当然，名人雅士的佳作，自会得以保存，以增加酒店的知名度。 元、明、清三代酒家和宋代没有多大变化。清初广州布政司街有一家酒馆用木板画上外国建筑，被人说是“西洋景”，结果被官府拆了。 酒家从单纯卖酒、喝酒发展成了饭店，而到现代很多大酒店，又增加了“宾馆”的功能。倒是酒家最年轻的一位“小兄弟”——酒吧，保存了只卖酒和提供喝酒场所的古风，但其中的设施和装饰布置，却毫无古代酒家的“遗传血统”了。 酒之旗 酒旗是酒店的标志，其出现是很早的事，至少在战国时期就有了。《韩非子。外储说》中记有“宋人有酤酒者……悬帜甚高。”帜就是酒旗。 酒旗又被称作“幌子”、“酒帘”、“杏帘”、“酒望子”、“酒招”等。一般来说，酒旗上只大书一个“酒”字，高悬于酒店门外，让人看到即可。唐代诗人皮日休的《酒中杂泳。酒旗》云：“青帜阔数尺，悬于来往道，多为风所飏，时见酒名号。”。数尺之阔的酒旗其实还是不多的，不知皮诗人用的是哪个地方的尺子，实际上酒旗是“无小无大，一尺之布可缝”。 古代，酒旗在民间相当普遍，“或青或素，十室之邑必有”，在古典诗词中，处处可见关于酒旗的描写。如唐代诗人杜牧的“水村山廓酒旗风”；白居易的“青旗沽酒趁梨花”；陆龟蒙的“酒旗风影落春流”；郑谷的“青帘认酒家”；宋代词人秦观的“酒楼青饰，歌板江牙”、“青旗残雪，买酒人家”；赵令畴的“酒旗高插夕阳边”；清代诗人张船山的“一枝青竹酒旗斜”，可见酒旗与酒店的密切关系。 关于酒旗有一个故事，说得是书画家宋徽宗非常重视对画家的提拔，所以经常考他们。这种考一般以唐人诗句为题，要求画出诗意，以考查查画师的学识修养和艺术表现能力。有一次考画“竹琐桥边卖酒家”，很多人仔细描绘了酒家的建筑物，惟有画师李唐突出表现了竹丛之外的酒旗。宋徽宗很是赏识，认为此画以酒旗代表酒家，深得诗中“琐”字之意，遂提拔了李唐。确实，这与画“踏青归来马蹄香”和“深山藏古寺”是一样的，“马蹄香”有人画蝴蝶追逐马蹄，“藏古寺”有人画和尚挑水上山，不画“香”、不画“寺”而尽得其妙！ 酒旗现在已经见不到了，这或许是因为建筑装潢业和广告业之发达。倘若哪个酒店忽然在门口竖一根竿，上悬一旗，内书一斗大的“酒”字，结果不知会怎样？ 酒之联 “三百六十行，行行皆入联”，酒联自然是少不了的，而且有很多名联流传至今，令人叫绝。酒联大多悬于酒店内，或悬于酒店大门，使酒店显得典雅。 有为酒店作广告的，如潮州市的韩江酒楼，其联为：韩愈送穷刘伶醉酒，江淹作赋王粲登楼。 上联首字为韩，下联首字为江，上联尾字为酒，下联尾字为楼，连起来恰好为“韩江酒楼”，此嵌字联十分贴切。而韩愈写过《送穷文》；刘伶是出名酒鬼，竹林七贤之一，著有《酒德颂》；江淹的赋曾引起“洛阳纸贵”；王粲是建安七子之一，名作《登楼赋》。个个来头不小，熟悉古文化的人更觉韵味无穷。也有这样的对联：世上无比酒，天下有名楼。 对仗倒也工整，只是口气未免大了一些，让人觉得其吹牛才是天下第一。 也有劝人多喝几杯的，如：莫思世上无穷事，且尽眼前有限杯。 一醉千愁解，三杯万事和。 座上客常满，杯中酒不空。 贾岛醉来非假倒，刘伶饮尽不留零。 壶中有情缘，千杯不倒，拳下无敌手，一律放翻。（彭匈） 有一副集句联极妙：劝君更进一杯酒，与尔同消万古愁。 上联取自王维《渭城曲》，下联取自李白《将进酒》，原诗都与酒有关，如果深究，就会读到两首千古佳作。 也有很多是描绘好酒的，如：味美招来天下客，酒香引出洞中仙。 铁汉三杯软脚，金刚一盏摇头。 远客来沽只因开坛香十里，近邻不饮原为隔壁醉千家。 极尽夸张之能事，将酒当成玉液琼浆了。也有对联为酒客描绘一种美好境界，如：醉里乾坤大，壶中日月长。 一楼风月当酣饮，万里溪山豁醉眸。 美酒可消愁，座上应无愁里客；好山真似画，倚栏都是画中人。 广西著名作家彭匈曾作一联：酒饮微醉，怡情和韵；花看半看，悦目赏心。 境界极妙，当然，也有一些关于酒的妙联是不适于在酒店中挂出来的，如：酒中不语真君子，财上分明大丈夫。 无求到处人情好，不饮随它酒价高。 这种联谁敢挂，除非是酒店老板喝多了两杯。 酒之令 酒令是喝酒时助兴取乐的游戏，用来敬酒、罚酒。酒令二字最早见《后汉书。贾逵传》：逵作《酒令》，学者宗之“。可惜《酒令》一书已经失传了。 古人饮酒行令，必先选出一个令官，无论联诗对句、投壶猜杖，都由令官裁定胜负，违令者和负者都要罚，古代流行的酒令有：词令：这是宋人的一种酒令，要求每人演喝一首词，并结合词意与酒席情况配以动作，有一定的难度，但很文雅，适合文人和女孩子玩。也有不配动作的，如《红楼梦》中的记载，但也不容易。今已绝迹。 投壶：投壶很古老，流行于唐代，其方法是在席间放一个长颈瓶，瓶口不宜太大太小，参加者依次用箭或类似于箭的竹枝投掷，一次可依次投若干枝，多入者为胜，少入者为负。 猜枚：猜枚类似现在的猜单双（或猜数量，或猜有无），是最简单的酒令。直到今天还常玩常“新”，但其出现已颇有历史了，如元人姚文奂的《竹枝词》里有“剥将莲子猜拳子。玉手双开不赌空。” 联诗：联诗很高雅，它可以展示参加者的才学，在古代很流行。要求是一人先说一句诗，然后用此诗的未字当作下一句诗的首字，让人依次接上，非常讲究学问，所以难度很大。现在已很少见，所见的也不过是联成语，如“水落石出”，“出门在外”，“外强中干”等。 打杠子：打杠子也很简单，即双方各敲筷子，同时喊一规定的东西，如：“棒、虎、鸡、虫”，棒打虎，虎吃鸡，鸡吃虫，虫蛀棒，胜负很容易出来，平时我们的“剪、包、锤”也属于这一类，流传很广。 弊七：弊七直到现在也很流行，即由在座者轮流喊数，碰到明七（如七，十七）以及暗七（七的倍数，如十四、二十一）都不能喊而要以敲桌子代替。 划拳：这是最流行的酒令。两人对划，手中出指头，口里喊数字，两人所出手指相加与口中喊的数字一样的，喊者为胜。如果口中只喊数字，未免有点单调，所以有三字令和四字令之分，三字令如：独占一、哥俩好、三星照、四喜财、五魁首、六六顺、七个巧、八匹马、九连环、全来到。四字令如：一品当朝、和合二仙、三阳开泰、四季平安、五子登科、六国封相、七夕相会、八仙过海、九九连环、满福满寿。双方都不出的情况也是有的，一般喊“抓住手”，也有喊“宝一对”的。 共 1 页 当前第 1 页
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