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鄂东山区土特产——桂菊老米酒 作者：叶丛浩 发布时间：2008-12-16 12:50:59 来源：作者投稿 浏览次数：887 |
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在鄂东山区罗田县、麻城市两县市北部毗邻处，方园百十里之间的农家，每年秋冬，家家酿造糯米酒：多则担把米，少则几十斤。酿造老米酒采用一种传统的工艺：将糯米蒸熟后，拌以专制的甜酒曲，发第一次酵。待成酒后滤其糟，盛好汁。其糟加曲，第二次发酵后再滤其汁。然后将两次所滤之汁盛于大坛中，兑入百分之一的纯酒于内，叫做“醉坛”。再配以桂花、菊花、金银花、甘草、肉桂、陈皮，用布袋包着浸入坛中酒内。然后再将坛子埋人地下。但要把坛子密封加上重盖。一般三个月可以酿成。当地人称这种酒“桂菊老米酒”。如果将桂菊老米酒配上丹参、威灵仙、钻骨缝、早打点、过山龙、龟花藤等中草药，则有祛治风湿，医治瘫痪之功能。有的殷实人家生了孩子，父母就在孩子出生时，做好这种酒埋入地下，等孩子长大成人，男的结婚用时叫它“状元酒”，女的出嫁用时叫它“女儿红”。 一般秋冬做，冬春用，或招待贵宾，或家人过年过节。当地的山民，无论男女老幼，都喜爱喝这种酒。这种酒，多饮不易醉，即使醉了也伤不了身体。适量饮而有益于活筋骨、健胃，消痛化淤。那些到山里作客的人，凡喝过这种酒的，都难以忘记喝老米酒的“农家乐”画面：室外霜天雪地，室内炉火通红，宾主围坐在火塘边，中间挂着一个大吊锅，吊锅边插满双双竹筷子。客人捧着大海碗，主人提着大酒壶(吊子)一遍遍地斟酒，大块大块地吃肉。当地有一首民谣，描绘的就是这种山民乐趣：“陈腊肉、炸豆果、大挂锅、蔸子火，除了皇帝只有我!” 共 1 页 当前第 1 页
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